آشنایی با زرشک و زعفران, مقالات

تفاوت زرشک معمولی و زرشک پفکی

زرشک(barberry)

تولید زرشک بیشتر در استان  خراسان جنوبی و در  شهرستان زیرکوه می باشد.

باتوجه به  آب و هوای گرم و خشک و نوع خاک منطقه ,زرشک آن دارای کیفیتی بالایی می باشد.با اینکه در بعضی مناطق ایران درختچه زرشک وحشی وجود دارد که رنگ دانه هاو برگ های آن تیره میباشد.

تعریف کلی : زرشک درختچه ی خاردار که طول حداکثری ان با توجه به نوع خاک ودر صورت  حاصلخیز بودن خاک , ارتفاع درخت به سه متر و رنگ درخت ساله های کاشت اولیه به رنگ قهو های و در بزرگسالی تنه های درخت به رنگ خاکستری متمایل می شود و به صورت یک سال در میان محصول می دهد

زرشک به دوصورت برداشت می شوند(تفاوت زرشک معمولی و پفکی) .

1 – به صورت دون شده (زرشک معمولی)

2 –  به صورت شاخه زرشک (زرشک پفکی)

زرشک معمولی موقع برداشت پلاس هایی بزرگ دور درخت پهن کرده و به وسیله یک چوب شاخه های درخت  تکان داده , دانه های زرشک از شاخه های جداه شده و انها را به خرمن منتقل کرده تا زیز نور افتاب خشک بشوند.در این روش معمولا برداشت سریع تر انجام می شود ولی کیفیت در این نوع برداشت پایین تر است.

 

زرشک پفکی موقع برداشت  ان را به صورت شاخه  چیده می شود و توسط ظرف های مخصوص  به گاراژ های که دارای تهویه مطبوع و به وسیله چوب های خشک طبقه بندی می شوند شاخه های زرشک بر روی ان پهن می گردد تا خشک شونداین فرایند 6 تا 7 ماه زمان می برد. ولی در این روش زرشک با کیفتی بالاتر وارد بازار می شود.

تالار زرشک

 

معایب روش پفکی :

1 _ زمان برداشت طولانی است

2 _ خطر سرقت محصول در طی پروسه ی خشک شدن 

3_احتمال آفت افتادن محصول

4_ داشتن مکان مناسب جهت نگه داری محصول 

حرف اخر : زرشکی معمولی زرشکی که برداشت ان به صورت دون شده و زمان خشک کردن ان کوتاه است. و کیفیت پایینی دارد.
زرشک پفکی : زرشکی که به صورت شاخه برداشت میشود و خشک شدن ان زمان بر و کیفیت خیلی بالایی بر خوردار است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *