مقالات

روش های ساده تشخیص زعفران تقلبی

زعفران اتویی

از انجا که همه می دانیم زعفران گران ترین ادویه جهان است و به همین دلیل مثل سایر کالاها با ارزش  با دخالت سودجویان روبروست. بنابراین تشخیص زعفران اصل و زعفران تقلبی مساله‌ای است که باید خریداران در هنگام خرید زعفران به آن توجه داشته باشند. اما روش‌های تشخیص زعفران اصل و تقلبی چیست؟
 
با توجه به اینکه زعفران خوب و با کیفیت در قاینات تولید می شود. اکنون در بیشتر مناطق ایران تولید می شود یکی از روش‌های سودجویان برای این محصول این است که زعفران تقلبی را با زعفران اصلی مخلوط می‌کنند یا ریشه زعفران را رنگ مصنوعی می زنند و پس از بسته بندی آن را در بازار می‌فروشند. 
 
از آنجایی که کیفیت زعفران متفاوت است و اکثر مردم این موضوع را نمی‌دانند بهتر است تا ابتدا با روش‌های اولیه تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی آشنا شد. روش‌های تشخیص انواع زعفران بسیار ساده است.
یکی از روش‌های آسان برای تشخیص محصول اصل و تقلبی این است که به استانداردهای درج شده روی بسته‌بندی محصول توجه شود. 
 
با توجه به این که هر کشور تولیدکننده زعفران، استاندارد کیفی خاص خود را برای زعفران دارد باید بدانید که 
استاندارد ملی ایران به شماره ۱-۲۵۹ و ۲-۲۵۹ مرجع همه تولیدکنندگان زعفران در ایران است.

 

روش های ساده تشخیص زعفران اصل و تقلبی

  • روش شناسایی کلاله ها (دیداری)

سرکل زعفران حالت شیپوری مانند دارد یعنی یک سر زعفران حالت پهن دار دارد و یک سر آن نازک تر است.

زعفران نگین

 

  • روش ساییدن روی کاغذ

در این روش ابتدا مقدار کمی زعفران سرگل یا زعفران نگین را روی کاغذ سفید گذاشته و کاغذ را تا کرده و به زعفران فشاور می اوریم تا زعفران ساید شود. حالا در قسمتی که زعفران قرار گرفته نباید هیچ گونه علام رنگ و روغنی رو کاغذ مشاهد شود.

تست زعفرون از طریق سایدن بر روی کاغذ

  • روش طعم و مزه روی زبان گذاشتن

برای تست طعم و مزه زعفران هم تنها کاری که باید انجام داد این است که از فروشنده بخواهید ۳ یا ۴ رشته  زعفرانی که قرار است بخرید را به شما بدهد تا روی زبان خود قراربدهید . یا مزه تلخ مانند بدهد.

  • آزمایش در آب ولرم

دراین روش باید زعفران را در آب قرار دهید. پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه، رشته‌های زعفران واقعی، رنگ آب را به آرامی رنگ زرد مایل طلایی تبدیل می‌کند. ضمنا دقت داشته باشید که انتشار رنگ زعفران کند و پایدار است بنابراین اگر سریع رنگ داد یعنی زعفران اصل نیست 

تست زعفرون با آب ولرم

 

1 فکر در مورد “ روش های ساده تشخیص زعفران تقلبی

  1. m0kamalei گفت:

    روش های ساده خوبی بود ممنون از شاج

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *