دم نوش زرشک

دمنوش شگفت انگیز زرشک

 

 

طرز تهیه ی دمنوش زرشک

طرز تهیه ی دمنوش زرشک بسیار آسان است و شما میتوانید آن را در منزل و برای خانواده خود تهیه کنید. در فصل پاییز که فصل رسیدن دانه های سرخ رنگ زرشک است می توانید این میوهی پاییزی را تهیه کنید و دمنوش زرشک را با زرشک تازه تهیه کنید چون زرشک تازه طعم و رنگ مطلوب تری دارد. 

 
برای طرز تهیه دمنوش زرشک:
 
  • زرشک تازه – یا خشک شده
  • مقدار کمی عسل یا شکر
 ابتدا باید به ازای هر یک نفر ۲ قاشق غذاخوری زرشک تازه یا خشک شده را به همراه ۲ لیوان آب جوش در قوری بریزید. سپس مدتی صبر کنید تا این نوشیدنی به خوبی دَم بکشد و رنگ پس دهد. این دم نوش ترش مزه را میتوانید به همراه عسل یا نبات میل کنید.
اگر ذائقه شما چای ترش را می پسندد میتوانید هنگام دم کردن چای، مقداری زرشک تازه و شسته شده را به قوری اضافه کنید تا یک چای زرشک داشته باشید. ملس بودن طعم این دمنوش را با کم و زیاد کردن آبجوش می توانید تنظیم کنید.
دم نوش زرشک
 

خواص  دم نوش زرشک

  • دمنوش زرشک برای علاج زخم معده و ورم آن می تواند مناسب باشد
  • این دمنوش می تواند مناسب درمان اسهال های خونی نیز باشد.
  • پیشگیری از سرما خوردگی با مصرف دم کرده زرشک به علت داشتن ویتامین B
  • دمنوش آن ادرارآور و خلط آور است و برای خوشبو شدن دهان نیز استفاده می شود.
  • این دمنوش خلط آور نیز می باشد.
  •  قابلیت ضد عفونی کنندگی خون را نیز دارا می باشد.
  • تقویت کننده کبد و کلیه نیز می باشد.
  • درمان بی اشتهایی
  • پایین آوردن فشارخون 

قلب و کبد اعضایی هستند که مزاج گرم دارند. در هوای گرم باید به آن‌ها کمک کرد که خیلی گرم نشوند. زیرا قلبی که بیش از حد گرم شود، دچار تپش می‌شود و فشارخون ممکن است بالا رود. حرارت زائد قلب و کبد را می‌توان با زرشک فرو نشاند.

برای خرید زرشک پفکی اینجا کلیک کنید

 

تفاوت زرشک معمولی و زرشک پفکی

زرشک(barberry)

تولید زرشک بیشتر در استان  خراسان جنوبی و در  شهرستان زیرکوه می باشد.

باتوجه به  آب و هوای گرم و خشک و نوع خاک منطقه ,زرشک آن دارای کیفیتی بالایی می باشد.با اینکه در بعضی مناطق ایران درختچه زرشک وحشی وجود دارد که رنگ دانه هاو برگ های آن تیره میباشد.

تعریف کلی : زرشک درختچه ی خاردار که طول حداکثری ان با توجه به نوع خاک ودر صورت  حاصلخیز بودن خاک , ارتفاع درخت به سه متر و رنگ درخت ساله های کاشت اولیه به رنگ قهو های و در بزرگسالی تنه های درخت به رنگ خاکستری متمایل می شود و به صورت یک سال در میان محصول می دهد

زرشک به دوصورت برداشت می شوند(تفاوت زرشک معمولی و پفکی) .

1 – به صورت دون شده (زرشک معمولی)

2 –  به صورت شاخه زرشک (زرشک پفکی)

زرشک معمولی موقع برداشت پلاس هایی بزرگ دور درخت پهن کرده و به وسیله یک چوب شاخه های درخت  تکان داده , دانه های زرشک از شاخه های جداه شده و انها را به خرمن منتقل کرده تا زیز نور افتاب خشک بشوند.در این روش معمولا برداشت سریع تر انجام می شود ولی کیفیت در این نوع برداشت پایین تر است.

 

زرشک پفکی موقع برداشت  ان را به صورت شاخه  چیده می شود و توسط ظرف های مخصوص  به گاراژ های که دارای تهویه مطبوع و به وسیله چوب های خشک طبقه بندی می شوند شاخه های زرشک بر روی ان پهن می گردد تا خشک شونداین فرایند 6 تا 7 ماه زمان می برد. ولی در این روش زرشک با کیفتی بالاتر وارد بازار می شود.

تالار زرشک

 

معایب روش پفکی :

1 _ زمان برداشت طولانی است

2 _ خطر سرقت محصول در طی پروسه ی خشک شدن 

3_احتمال آفت افتادن محصول

4_ داشتن مکان مناسب جهت نگه داری محصول 

حرف اخر : زرشکی معمولی زرشکی که برداشت ان به صورت دون شده و زمان خشک کردن ان کوتاه است. و کیفیت پایینی دارد.
زرشک پفکی : زرشکی که به صورت شاخه برداشت میشود و خشک شدن ان زمان بر و کیفیت خیلی بالایی بر خوردار است.

روش نگه داری زعفران

 زعفران

زعفران یکی از گران ترین ادویه جهان است مصارف بسیاری دارد. و روش نگه داری امن مسئله ی مهمی است و همیشه تهیه کردن زعفران اصل شاید خورده مشکل باشه زیرا الان تقریبا در همه جای ایران کشت می شود.

اما شما مشتری عزیز با خیال اسوده زعفران اصیل قاینات در سایت شاج مستقیم از کشاورز خریداری کنید

روش نگه داری زعفران

زعفران شاج

زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد، زعفران را در ظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید. زعفران بهترین ادویه جهان است،و در خوشمزه کردن غذا‌ها نقش موثری دارد.

اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید. درصورت باز ماندن درب ظرف، اثرات داروئی و کیفیت زعفران کاهش می یابد.

برای اینکه هنگام نگهداری زعفران رنگ خود را حفظ کند، بهتر است آن را بکوبید و آن را الک کنید و بعد به دم کردن آن اقدام کنید.

برای اینکه زعفران شما در حین نگهداری خاصیتش را از دست ندهد بهتر است که در درجه اول آن را در ظروف فلزی و بعد در ظروف شیشه ای نگهداری کنید.

بنابراین توصیه نمی شود که از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده کنید. چرا که این قبیل جنس ها موجب می شوند که زعفران خاصیت خود را از دست بدهد.

مراحل کاشت داشت و برداشت زعفران

پیاز چه زعفران

کاشت زعفران

مشخصه ی پیاز زعفران :

پیاز زعفران حالت پیاز معمولی منتها در اطراف ان پورز های قهوه ای رنگ جهت حفاظت ان در برابر اسیب دیدن و جهت جلوگیری از خشک شدن در موقعی که بیرون از خاک یا تابستان موقعی که به ابیاری احتیاج ندارد محافظت می کند.

اندازه پیاز معمولا با قطر 1.5 می باشد

شرایط ها :

پیاز زعفران را در فصل تابستان از اوایل مرداد ماه شروع و تا اواخر شهریور به پایان می رسد.

  • آب وهوای گرم خشک و بیشتر در مناطق کوهستانی
  • زمین شخم زده باشد
  • زمین باید خشک باشد و دارای رطوبت نباشد.

برای هر هکتار از زمین به 2 تن پیاز نیاز دارید.

نحوه ی کاشت زعفران: برای بهتر کاشته شدن پیاز باید کشت حالت ردیفی باشد مزایای این حالت هم موقع برداشت رفت امد راحتره هم برای هرزنمودن علف های موجود.

برای کاشت ابتدا چاله هایی به عمق 15 تا 20سانتی حفرکرده و در هر چاله به تعداد 7 تا 15 پیازچه در چاله میندازید جهت جوانه ها حتما روبه بالا باشد و روی ان را خاک خشک می ریزید فاصله هرچاله هم معمولا بین 35 تا 45 می باشد.

داشت زعفران

زعفران مثل سایر گیاهان به مراقب های خاص خود نیاز دارد

این گیاه بر خلاف سایر گیاهان در تابستان خواب است و در پاییز بیدار می شود و شروع به گل دادن بین 15 تا 25 روز  می دهد. موقع رویش پیاز زعفران باید شخم بخورد و علف های ان هرز شود در تابسان خواب نباید ابیاری شود.

برداشت زعفران

زعفران_شاج

برداشت زعفران از اواسط مهرماه اغاز می شود وبین 15 تا 25 زمان می برد برداشت گل زعفران از قبل طلوع خورشید اغاز مشود تا نور افتاب زیاد به گل زعفران نتابد تا پژمرده شود  اگر دیر گل های ان برچیده شود  بسختی پرچم های ان باز می شود .

برداشت زعفران شاج

[gdlr_core_button button-text=”خرید زعفران سرگل” button-link=”shaje.ir/shop” button-link-target=”_blank” margin-right=”20px” ]

نحوه کاشت داشت و برداشت زرشک

سلام کارگرامی : انتظار می رود در این مقاله کوتاه با نحوه ی کاشت داشت و برداشت زرشک اشنا بشویید

درخت زرشک

درخت زرشک نوعی درخت با قد کوتاه که نهایت طول ان به 2.5 متر می رسد و از ان جمله درختانی است که به وسیله قلمه زنی (حالت جوانه زدن که از کنار درخت دیگر یه شاخه رویش می کند) این درخت به حالت تخم کاشت تکثیر نمی شود.

مشخصات درخت زرشک

  • این درخت از سال دوم می تواند محصول بدهد
  • درختی است دارای تیغ های فوق العاده تیز
  • محصولی است که به اب کم نیاز دارد به طوری که هر 20 روز می توانید ابیاری بشود.
  • این درخت پس اولین سال محصول دادن , بطور یک سال در میان محصول می دهد
  • برداشت محصول این درخت بخاطر داشتن تیغ های ان بسیار پر زحمت می باشد.هنگام برداشت محصول باید پلاس (یا پارچه های بلند)در زیر و اطراف ان پهن کرد تا هنگام باز کردن دانه های روی زمین نریزد.
  • زمان بندی برداشت محصول باید طوری که مقارن با باران های پاییزی نباشد.

داشت زرشک

مراحل داشت زرشک بسیار مهم این درخت در اوایل فصل بهار زنده و شروع به رویش میکند.که در ان موقع حتما باید اطراف درخت زرشک شخم بخورد تا علف های هرز ان اصلاح شود.وتا یک ماه ابیاری نشود.

درر اواسط اردیبهشت نیز باید شاخه تازه رویده در پایه درخت اصلاح شود در غیر این صورت برداشت محصول

زرشک در بهار

به سختی انجام می شود وباعث هدر رفتن محصول می شود.

در اویل پاییز فصل برداشت محصول اغاز می شود ونهایتا تا اوایل اذر به پایان می رسد.برداشت محصول باید به موقع انجام شود تا به سرمای شدید پاییز روبه رو نشود یا به به باران های  تگرگی که به محصول اسیب نی رساند

برداشت زرشک

برداشت زرشک به دوصورت انجام می شود:

به صورت قیچی کردن شاخه زرشک

در ین حالت شاخه زرشک دار را قیچی می کنند و در بقچه های مخصوص بسته بندی می کنند و به گاراژ های مخصوص یرده می شود تا در انجا این شاخه های برید شده را بروی دار بست های چوبی قرار می دهند تا زرشک ها به طور طبیعی و با فاصه طولانی خشک شوند

مزایا این روش:

  • خشک شدن به طور طبیعی
  • دانه های زرشک سالم تر (پفکی)
  • نگه داری بهتر در مقابل باران پاییزی
  • کیفیت بهنر زرشک در این روش

معایب

  • دیر فروش رفتن
  • احتمال سرقت خطر اتش گرفتن انبار

برداشت به صورت دانه

در این روش به وسیله چوب بلند شاخه های درخت زرشک را تکان داده تا دانه زرشک بر روی پلاس های که در اطراف درخت پهن شده قرار میگیرد واین دانه در ظرف های مخصوص جهت جلوگیری از ضربه خوردن دانه های زرشک ان ها در خرمن هایی که از قبلا اماده شده قرار داده و ان ها را پهن میکنند تا در زیر نور افتاب جشک شود.

خرمن زرشک شاج

مزایا این روش:

  • خشک شدن سریع زرشک
  • فروش سریعتر

معایب :

  • کیفیت پایین زرشک بخاطر قرار گرفتن در زیر نور افتاب
  • احتمال بارندگی بخاطر فصل پاییز و اسیب دیدن محصول

[gdlr_core_space height=”30px”]

[gdlr_core_button button-text=”خرید زرشک شاج” button-link=”shaje.ir/shop” button-link-target=”_blank” margin-right=”20px” ]

جمع اوری شده توسط :اباذر رضائی abazar1370@gmail.com