مقالات جمع آوری شده در مورد زرشک و زعفران جهت آگهی شما از دانستنی های زرشک و زعفران

نحوه کاشت و نگه داری زرشک و زعفران و طرز استفاده از ان

 

تشخیص زعفران اصل

روش های ساده تشخیص زعفران تقلبی

از انجا که همه می دانیم زعفران گران ترین ادویه جهان است و به همین دلیل مثل سایر کالاها با ارزش  با دخالت سودجویان روبروست. بنابراین تشخیص زعفران اصل و زعفران تقلبی مساله‌ای است که باید خریداران در هنگام خرید زعفران به آن توجه داشته باشند. اما روش‌های تشخیص زعفران اصل و تقلبی چیست؟
 
با توجه به اینکه زعفران خوب و با کیفیت در قاینات تولید می شود. اکنون در بیشتر مناطق ایران تولید می شود یکی از روش‌های سودجویان برای این محصول این است که زعفران تقلبی را با زعفران اصلی مخلوط می‌کنند یا ریشه زعفران را رنگ مصنوعی می زنند و پس از بسته بندی آن را در بازار می‌فروشند. 
 
از آنجایی که کیفیت زعفران متفاوت است و اکثر مردم این موضوع را نمی‌دانند بهتر است تا ابتدا با روش‌های اولیه تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی آشنا شد. روش‌های تشخیص انواع زعفران بسیار ساده است.
یکی از روش‌های آسان برای تشخیص محصول اصل و تقلبی این است که به استانداردهای درج شده روی بسته‌بندی محصول توجه شود. 
 
با توجه به این که هر کشور تولیدکننده زعفران، استاندارد کیفی خاص خود را برای زعفران دارد باید بدانید که 
استاندارد ملی ایران به شماره ۱-۲۵۹ و ۲-۲۵۹ مرجع همه تولیدکنندگان زعفران در ایران است.

 

روش های ساده تشخیص زعفران اصل و تقلبی

  • روش شناسایی کلاله ها (دیداری)

سرکل زعفران حالت شیپوری مانند دارد یعنی یک سر زعفران حالت پهن دار دارد و یک سر آن نازک تر است.

زعفران نگین

 

  • روش ساییدن روی کاغذ

در این روش ابتدا مقدار کمی زعفران سرگل یا زعفران نگین را روی کاغذ سفید گذاشته و کاغذ را تا کرده و به زعفران فشاور می اوریم تا زعفران ساید شود. حالا در قسمتی که زعفران قرار گرفته نباید هیچ گونه علام رنگ و روغنی رو کاغذ مشاهد شود.

تست زعفرون از طریق سایدن بر روی کاغذ

  • روش طعم و مزه روی زبان گذاشتن

برای تست طعم و مزه زعفران هم تنها کاری که باید انجام داد این است که از فروشنده بخواهید ۳ یا ۴ رشته  زعفرانی که قرار است بخرید را به شما بدهد تا روی زبان خود قراربدهید . یا مزه تلخ مانند بدهد.

  • آزمایش در آب ولرم

دراین روش باید زعفران را در آب قرار دهید. پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه، رشته‌های زعفران واقعی، رنگ آب را به آرامی رنگ زرد مایل طلایی تبدیل می‌کند. ضمنا دقت داشته باشید که انتشار رنگ زعفران کند و پایدار است بنابراین اگر سریع رنگ داد یعنی زعفران اصل نیست 

تست زعفرون با آب ولرم

 

خواص سنجد

سنجد و خواص بی نظیر آن

   سنجد و خواص آن

سنجد” برای ترمیم شکستگی، ترک استخوان و پوکی استخوان بی‌نظیر است؛ پودر هسته ان، غضروف‌ساز بوده و برای ترمیم مفاصل و کمردرد می‌توان آن را با شیر میل کرد.

 امروزه شیوع و گسترش “پوکی استخوان” و بیماریهایی مانند آرتروز به‌ویژه در زنان تبدیل به کابوسی وحشتناک در بسیاری از کشورها شده است و پوکی استخوان، چهارمین عامل مرگ‌ومیر در جهان است و از هر 4 نفر بالای 25 سال، یک نفر مبتلا به آن است!

این میوه  استخوان را محکم و دستگاه گوارش را تقویت می‌کند همچنین سرشار از فیبر است و گرسنگی را کاهش می‌دهد و خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد.

 برای درمان بسیاری از بیماری‌ ها از جمله، بیماری‌ های دهان و دندان، اسهال، زخم‌ معده و نیز جلوگیری از خون ریزی استفاده می ‌شود.

درخت سنجد

 

خواص سنجد

1-بهترین اثر سنجد،‌ رفع کمبود ویتامین C بدن است سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی، آنفلونزا، گلودرد، سرفهو تب مفید است.

2-  دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی می‌ باشد.

3- خاصیت ضد التهابی دارد.

سنجد و خواص ان

4- ضد اسهال و قابض است. جوشانده برگ سنجد، بهترین دارو برای اسهال کودکان است.

5-پودر هسته ی سنجد در درمان التهاب ‌های حاد و مزمن کاربرد دارد و آرتروز را درمان می‌ کند.

6- ضد تب و درد است.

7- بادشکن و مقوی قلب است و سردرد را تسکین می ‌دهد.

8- از ریشه آن در صنعت عطرسازی استفاده می ‌شود.

9- از گل آن برای التیام زخم‌ استفاده می ‌شود.

10- کم کالری و مقوی معده است.

11- سنجد پخته شده در روغن زیتون، درد مفاصل و خارش پوست را درمان می‌ کند و برای رشد مو مفید است.

 

روش تهیه پودر سنجد و نحوه مصرف آن 

senjed-shaj

 

برای تهیه پودر سنجد بهتر است از پوست و گوشت و هسته آن استفاده شود . تعدادی این میوه را به وسیله آسیاب برقی به صورت پودر تهیه کنید . روزانه یک قاشق غذاخوری ازپودر را در یک لیوان شیر مخلوط کرده و با اضافه کردن کمی عسل آن را شیرین کنید ، سپس به عنوان یک میان وعده و یا قبل از خواب شبانه آن را میل کنید . این ترکیب تاثیر فوق العاده ای در درمان پوکی استخوان و درد مفاصل به ویژه در مفاصل زانو دارد. برای درمان سریعتر ، به مدت 15 روز مداوم ، به صورت ناشتا این ترکیب را میل کنید .هسته سنجد در درمان التهاب های حاد و مزمن ، ساخت غضروف و درمان آرتروز بسیار مفید است .به همین علت بهتر است به همراه پوست و گوشت میوه سنجد آسیاب شود.

 

 درمان آرتروز

پژوهشگران به سودمندی استفاده از عصاره ی سنجد برای درمان آرتروز پی بردند. چند تن از پژوهشگران دانشگاه های علوم پزشكی بقیه الله ، شهید بهشتی و تهران، تأثیر قرص عصاره سنجد و استامینوفن را در كاهش درد 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید بررسی كردند.

بیماران به مدت 7 هفته با قرص های عصاره سنجد و استامینوفن تحت درمان قرار گرفتند. بر پایه این بررسی كه مشروح آن در مجله پزشكی كوثر منتشر شد، برای كاهش درد ناشی از آرتروز، استفاده از عصاره ی گیاهی سنجد موثرتر از استامینوفن است.

 

عوارض مصرف سنجد

این میوه نیز میانند هر خوراکی دیگری دارای عوارض می باشد. مثلا مصرف زیاد ممکن است موجب یبوست، حصبه، سو هاضمه، عفونت روده ای و آمبولی می شود. به همین دلیل افرادی که دچار این عوارض می شوند باید با نظر پزشک سنجد مصرف نمایند.

 

تفاوت زرشک معمولی و زرشک پفکی

زرشک(barberry)

تولید زرشک بیشتر در استان  خراسان جنوبی و در  شهرستان زیرکوه می باشد.

باتوجه به  آب و هوای گرم و خشک و نوع خاک منطقه ,زرشک آن دارای کیفیتی بالایی می باشد.با اینکه در بعضی مناطق ایران درختچه زرشک وحشی وجود دارد که رنگ دانه هاو برگ های آن تیره میباشد.

تعریف کلی : زرشک درختچه ی خاردار که طول حداکثری ان با توجه به نوع خاک ودر صورت  حاصلخیز بودن خاک , ارتفاع درخت به سه متر و رنگ درخت ساله های کاشت اولیه به رنگ قهو های و در بزرگسالی تنه های درخت به رنگ خاکستری متمایل می شود و به صورت یک سال در میان محصول می دهد

زرشک به دوصورت برداشت می شوند(تفاوت زرشک معمولی و پفکی) .

1 – به صورت دون شده (زرشک معمولی)

2 –  به صورت شاخه زرشک (زرشک پفکی)

زرشک معمولی موقع برداشت پلاس هایی بزرگ دور درخت پهن کرده و به وسیله یک چوب شاخه های درخت  تکان داده , دانه های زرشک از شاخه های جداه شده و انها را به خرمن منتقل کرده تا زیز نور افتاب خشک بشوند.در این روش معمولا برداشت سریع تر انجام می شود ولی کیفیت در این نوع برداشت پایین تر است.

 

زرشک پفکی موقع برداشت  ان را به صورت شاخه  چیده می شود و توسط ظرف های مخصوص  به گاراژ های که دارای تهویه مطبوع و به وسیله چوب های خشک طبقه بندی می شوند شاخه های زرشک بر روی ان پهن می گردد تا خشک شونداین فرایند 6 تا 7 ماه زمان می برد. ولی در این روش زرشک با کیفتی بالاتر وارد بازار می شود.

تالار زرشک

 

معایب روش پفکی :

1 _ زمان برداشت طولانی است

2 _ خطر سرقت محصول در طی پروسه ی خشک شدن 

3_احتمال آفت افتادن محصول

4_ داشتن مکان مناسب جهت نگه داری محصول 

حرف اخر : زرشکی معمولی زرشکی که برداشت ان به صورت دون شده و زمان خشک کردن ان کوتاه است. و کیفیت پایینی دارد.
زرشک پفکی : زرشکی که به صورت شاخه برداشت میشود و خشک شدن ان زمان بر و کیفیت خیلی بالایی بر خوردار است.

خبرهای شاج

این خبرهای براساس گزارش دوستان در کانال واتساب روستای شاج  نقل  می شود شما همشهریان عزیز در  صورت امکان چه از طریق اپلیکیشن از طریق سایت شاج و از طریق شبکه های اجتماعی  نکته نظرات خود را برای ما ارسال کنید

وهمچنین شما کاربران عزیزبا دریافت اپلیکیشن شاج  از اخرین خبرهای شاج یاخبر بشوید

مراحل کاشت داشت و برداشت زعفران

پیاز چه زعفران

کاشت زعفران

مشخصه ی پیاز زعفران :

پیاز زعفران حالت پیاز معمولی منتها در اطراف ان پورز های قهوه ای رنگ جهت حفاظت ان در برابر اسیب دیدن و جهت جلوگیری از خشک شدن در موقعی که بیرون از خاک یا تابستان موقعی که به ابیاری احتیاج ندارد محافظت می کند.

اندازه پیاز معمولا با قطر 1.5 می باشد

شرایط ها :

پیاز زعفران را در فصل تابستان از اوایل مرداد ماه شروع و تا اواخر شهریور به پایان می رسد.

  • آب وهوای گرم خشک و بیشتر در مناطق کوهستانی
  • زمین شخم زده باشد
  • زمین باید خشک باشد و دارای رطوبت نباشد.

برای هر هکتار از زمین به 2 تن پیاز نیاز دارید.

نحوه ی کاشت زعفران: برای بهتر کاشته شدن پیاز باید کشت حالت ردیفی باشد مزایای این حالت هم موقع برداشت رفت امد راحتره هم برای هرزنمودن علف های موجود.

برای کاشت ابتدا چاله هایی به عمق 15 تا 20سانتی حفرکرده و در هر چاله به تعداد 7 تا 15 پیازچه در چاله میندازید جهت جوانه ها حتما روبه بالا باشد و روی ان را خاک خشک می ریزید فاصله هرچاله هم معمولا بین 35 تا 45 می باشد.

داشت زعفران

زعفران مثل سایر گیاهان به مراقب های خاص خود نیاز دارد

این گیاه بر خلاف سایر گیاهان در تابستان خواب است و در پاییز بیدار می شود و شروع به گل دادن بین 15 تا 25 روز  می دهد. موقع رویش پیاز زعفران باید شخم بخورد و علف های ان هرز شود در تابسان خواب نباید ابیاری شود.

برداشت زعفران

زعفران_شاج

برداشت زعفران از اواسط مهرماه اغاز می شود وبین 15 تا 25 زمان می برد برداشت گل زعفران از قبل طلوع خورشید اغاز مشود تا نور افتاب زیاد به گل زعفران نتابد تا پژمرده شود  اگر دیر گل های ان برچیده شود  بسختی پرچم های ان باز می شود .

برداشت زعفران شاج

[gdlr_core_button button-text=”خرید زعفران سرگل” button-link=”shaje.ir/shop” button-link-target=”_blank” margin-right=”20px” ]

اشنایی با روستای شاج

موقعیت جغرافیایی

اشنایی با روستای شاج: این روستا واقع در خراسان جنوبی شهرستان قاینات بخش زهان می باشد

روستا از شرق تا مرز افغانستان 113 کیلومتر تا مرکز استان (بیرجند)97 کیلومتر وتا مشهد 400 کیلومتر فاصله دارد

جمعیت روستا

اشنایی با روستای شاج:این روستا از سال 82 بعد مهاجرت های زیادی به شهر های اطراف از جمله قاین بیرجند و مشهد به علت خشکسالی های پی در پی مجوز ندادن چاه برای کشاورزی مشکلات پرداخت وام و بیکاری مجبور به مهاجرت به شهر های اطراف شدن.

جمعیت روستا سال 1380 به 300 نفرمی رسد اما اکنون نزدیک 150 نفر به طور دائم زندگی می کنند

درامدها

درامد روستا بیشتر کشاورزی و دامداری و قالی بافی می باشد.

 

 

عکس هایی از گوشه ی شاج

نمای کلی روستای شاج (عکس)

 

شما کاربران عزیز برای دیدن بیشتر عکس ها می توانید به گالری ما مراجعه کنید

روستای شاج از طبیعت بسیار زیبایی بر خوردار می باشد روستای شاج با توجه به کوهستانی بودن و درختان زیبای زرشک که با تغییرچهار نوع زنگ از بهار تا پاییز به رنگ های سبز زرد نارنجی قرمز چشم اندازی زیبا به این روستا می دهند و با توجه به هوای خوب و قنات زیبا دل هر ببینده ای به خود جلب می کند.

همان طوری که از عکس ها پیدا ست ارامشی و زیبایی خاصی به این روستا داده است

 

اشنایی با زررشک

خواص  زرشك

زرشك از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است. میوه زرشك خواص زیر را درد:

– قابض است.

– تقویت كننده قلب و كبد است.

– بواسیر خونی را درمان می كند.

– خونریزی را برطرف می كند.

– برای برطرف كردن بیماری های كبدی مفید است.

– زرشك صفرا آور بوده و در درمان سنگ كیسه صفرا بسیار مؤثر است.

– دم كرده زرشك را برای برطرف كردن ناراحتی های دهان غرغره كنید.

خواص ریشه و ساقه زرشک

– صفرا بر و مسهل است.

– كبد را پاك و تقویت می كند.

– اعمال دستگاه گوارش را منظم می كند.

– سوء هاضمه را از بین می برد.

– بی اشتهایی را برطرف می كند.

– برای رفع یبوست مفید است.

– در درمان یرقان و زردی موثر است.

– نقرس و روماتیسم را برطرف می كند.

– خانم هایی كه بین دو عادت ماهیانه خونریزی دارند، باید برای برطرف كردن آن از ریشه و ساقه زرشك استفاده كنند.

– آنهایی كه مبتلا به ورم طحال هستند، می توانند برای معالجه از این گیاه كمك بگیرند.

– واریس را درمان می كند.

– برای معالجه بواسیر نافع است.

– برای برطرف كردن سوزش ادرار مفید است.

– فشار خون را پایین می آورد.

– برای شستشوی چشم می توانید از جوشانده ریشه و ساقه زرشك استفاده كنید.

خواص برگ زرشك

– آب آوردگی بدن را برطرف می كند.

– اسهال های مزمن را درمان می كند.

– برگ زرشك دارای مقدر زیادی ویتامین C می باشد، بنابراین در درمان بیماری اسكوربوت مفید است.

– جویدن برگ زرشك، باعث محكم شدن لثه و دندان می شود.

– در موقع آنژین و گلودرد، دم كرده برگ زرشك را غرغره كنید.

طرز استفاده:

جوشانده زرشك :

مقدار 10 تا 20 گرم پوست ریشه یا ساقه و یا میوه زرشك را در یك لیتر آب ریخته و آن را به جوش آورید. سپس آن را از روی اجاق بردارید و بگذارید برای مدت 10 دقیقه بماند. این جوشانده را صاف كرده و با شكر یا عسل شیرین كنید.

مقدار مصرف روزانه آن سه فنجان، در فاصله بین غذاهاست.

تنتور زرشك :

این تنتور را می توانید از فروشگاه های گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه ها خریداری كنید. مقدار مصرف آن 10 تا 20 قطره، سه بار در روز می باشد.

دم كرده زرشك :

مقدار 40 گرم زرشك را در یك لیتر آب جوش ریخته و بگذارید مدت 10 دقیقه بماند. سپس آن را با شكر یا عسل مخلوط كنید.

مقدار مصرف آن سه فنجان در روز و در فاصله بین غذاهاست.

مضرات زرشک:

– مصرف مقدار زیاد زرشك و یا ریشه و ساقه و برگ آن برای زنان حامله مناسب نیست، زیرا رحم را تحریك می كند و ممكن است باعث سقط جنین شود.

– مصرف زیاد این گیاه به مدت طولانی می تواند سبب ناراحتی معده و روده ها شود و جذب ویتامین های گروه B را در بدن مختل كند.

گردآوری مطالب : نیره ولدخانی – کارشناس تغذیه تبیان

منابع:

پایگاه جامع اطلاع رسانی پزشکان ایران

[gdlr_core_button button-text=”خرید زرشک و زعفران” button-link=”www.shaje.ir/shop” button-link-target=”_blank” margin-right=”20px” ]